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　　（1）酶原（zymogen）

某些酶在細胞內(nèi)合成或初分泌時沒有活性，這些沒有活性的酶的身稱為酶原(zymogen),使酶原轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚悦傅淖饔梅Q為酶原激活(zymogenactivation)。

比較的例子是消化酶的酶原（胃蛋白酶原，胰蛋白酶原，胰凝乳蛋白酶原）和血液凝固酶的酶原（凝血酶原，纖溶酶原）。酶原可以貯存在其合成部位而沒有引起細胞或組織自我消化（水解）的危險，待細胞需要時再被激活。·某些酶在細胞內(nèi)合成或初分泌時沒有活性，這些沒有活性的酶的身稱為酶原(zymogen),使酶原轉(zhuǎn)變?yōu)橛谢钚悦傅淖饔梅Q為酶原激活(zymogenactivation)。

酶原之所以沒活性是因為活性中心未形成或未暴露。

（2）酶（enzyme）

早期是指inyeast在酵母中的意思,指由生物體內(nèi)活細胞產(chǎn)生的一種生物催化劑。大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成（少數(shù)為RNA）。能在機體中十分溫和的條件下，高效率地催化各種生物化學反應，促進生物體的新陳代謝。生命活動中的消化、吸收、呼吸、運動和生殖都是酶促反應過程。酶是細胞賴以生存的基礎。細胞新陳代謝包括的所有化學反應幾乎都是在酶的催化下進行的。如哺乳動物的細胞就含有幾千種酶。它們或是溶解于細胞液中，或是與各種膜結(jié)構(gòu)結(jié)合在一起，或是位于細胞內(nèi)其他結(jié)構(gòu)的特定位置上。這些酶統(tǒng)稱胞內(nèi)酶；另外，還有一些在細胞內(nèi)合成后再分泌至細胞外的酶——胞外酶。酶催化化學反應的能力叫酶活力（或稱酶活性）。

酶活力可受多種因素的調(diào)節(jié)控制，從而使生物體能適應外界條件的變化，維持生命活動。沒有酶的參與，新陳代謝只能以其緩慢的速度進行，生命活動就根本無法維持。例如食物必須在酶的作用下降解成小分子，才能透過腸壁，被組織吸收和利用。在胃里有胃蛋白酶，在腸里有胰臟分泌的胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等。又如食物的氧化是動物能量的來源，其氧化過程也是在一系列酶的催化下完成的。